Recette Dessert Tunisien « Assida Zgougou »

Hello, Hello,

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’un désert tunisien très bon et facile à faire. C’est « Assida Zgougou » ou crème aux graines de pin d’alep. C’est un désert qu’on prépare souvent pour les fêtes et qu’on prend un énorme plaisir à décorer.
zgougou 2

Pour réaliser ce désert, différentes recettes existent. Ici, je vous propose la plus simple et celle que je fais le plus souvent.

 pate zgougou 1Vous avez besoin de :

  • 500g de pâte de graines de pin (Zgougou)
  • 300g de farine
  • 100g de sucre
  • 3.5l d’eau
  • Une boite de lait concentré sucré
  • fruits sec pour la garniture

Pour la crème pâtissière à la vanille

  • 1/4 de gousse de vanille
  •  2 jaunes d’oeufs
  •  25 g de sucre
  • 25 g de farine
La pâte de graines de pin (Zgougou) se vent en pot de 500gr. Vous pouvez en trouver un peu partout en Tunisie. En France, il faudra regarder chez les petits commerces maghrébins.

Méthode de préparation :

  1. Mélanger la pâte de zgougou avec les 3 litres d’eau.
    N’hésitez pas à utiliser un mixeur pour bien mélanger la pâte. Laisser reposer le mélange au moins une heure   
    zgougou en preparation
  2. Filtrer 3 à 4 fois le mélange à l’aide d’un tamis fin
  3. Mélanger les 300g de farine avec le 0.5
    litre d’eau.zgougou preparation 1
  4. Mélanger, petit à petit, la pate filtrée (2) avec le mélange  de farine et eau (3)
  5.  Ajouter les 100gr de sucre.
  6. Faire cuire à feu doux en remuant lentement durant environ 30 minutes.Retirer après ébullition.
  7. Ajouter 3/4 d’une boite de lait concentré sucré.

zgougou 1
Méthode de préparation de crème pâtissière :

  1. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
  2. Ajouter la farine
  3. Chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition
  4. Mélanger le lait av
    c le mélange jaune d’oeufs, sucre et farine
  5. Faire cuire sur feu doux, en remuant jusqu’à ébullition.

zgougou en cours avec créme

Décoration des « assida »

  1. Verser la préparation dans de petits verres
  2. Ajouter une couche de crème pâtissière
  3. Laisser libre cours à votre imagination en décorant vos verres avec des fruits secs.

Bonne dégustation.

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zgougou pret 2

zgougou 2

N’hésitez pas à me laisser vos commentaires si vous essayer la recette.

à bientôt pour une prochaine recette

Recette assida zgougou délices tunisiens

à bientôt
With Love,
Hasna

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